1. 在酒店总经理及主管副总的领导下,负责饭店餐饮部的经营、管理、生产、安全及本部门其他各项工作。
2. 拟定餐饮部年度、月度预算方案和营业指标。审阅餐饮部各点每日的营业报表,进行经营分析,做出经营决定。审阅和批示各点呈交的报告及各项申请。
3.制定营业政策的促销计划。
4. 负责制定餐饮部各种经营计划及规章制度、奖惩条例、并保证各项决议的贯彻落实。
5. 巡视餐饮部所属区域,检查和督导管理人员的工作情况,协调餐厅与厨房、餐厅与餐厅之间的协作,发现问题及时提出改进措施,保障餐饮部工作正常运转。
6.主持餐饮部例会,介绍各餐厅收入状况,总结和处理餐饮部所发现的问题。
7. 定期与厨师长研究新菜品,推出新菜谱。
8.抓好设备、设施的合理使用和维修保养工作,防止事故发生。
9.组织和落实管理人员和服务人员的业务培训,并有针对性地组织学习外单位的技术和经验,提高员工专业技能。
10. 抓好卫生工作和安全工作,制定个人、岗位操作等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生安全检查,贯彻执行卫生制度及安全消防制度,保证卫生、安全的工作环境。
11. 定期对下属管理人员进行业绩评估,提出奖惩、任免建议,报饭店相关管理人员审批。
12. 做好上级指派的其他各项工作。
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